Для одного кулича понадобятся:
- 2 яйца
- 200 г сахара
- 200 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 70 г сливочного масла
- щепотка морской соли
- корица, мускатный орех и кардамон
- немного ванили
- 80 г изюма
- 80 г кураги
- творожный сыр
Сначала яйца взбивают с сахаром до густой пышной пены. Именно эта масса и делает будущий кулич мягким и легким.
После этого добавляют специи — корицу, мускатный орех, кардамон и ваниль.
Следующий шаг — сливочное масло. Его вводят в яично-сахарную смесь, а затем добавляют главный «секретный» ингредиент рецепта — творожный сыр. Он делает тесто более влажным и нежным.
Далее в массу постепенно вмешивают муку с разрыхлителем и солью.
Тесто получается довольно густым, но при этом очень мягким.
В конце добавляют сухофрукты — изюм и нарезанную курагу.
Форму для кулича заполняют примерно наполовину.
Выпекают при 160 градусах около 1 часа 20–30 минут.
Когда кулич остынет, его покрывают глазурью.
Для нее взбивают два белка с 80 г сахарной пудры до густой тягучей массы. Глазурь распределяют по верхушке так, чтобы получились красивые подтёки.
Сверху можно добавить сухие ягоды, маленькие меренги или шоколадные яйца. Иногда кулич украшают золотыми крапинками — так он выглядит особенно празднично.
