Вот твой хлеб ты сказала расползался - потому что он наверное был высокой влажности - такой хлеб требует многократного складывания как в том видео что я тебе посылала - http://www.breadwerx.com/how-to-mix-wet-dough/
Так что ты его правильно спасла - выпекла в форме, но в следующий раз
- можно уменьшить количество воды (смотри пост https://weekend-lk.blogspot.co.uk/2018/01/baker-percentage.html) где видно как совершенно маленькая разница в количества воды влияет на влажность теста!
- или складывать например каждые 30 минут в течение 4 часов и ты увидишь как тесто будет становиться упругим и собираться вместе и не липнуть к столу и рукам!
