Pasta and Lentils.

Ингредиенты

4-6 порций

Чтобы приготовить чечевицу:

250 г (8 унций) чечевицы, замоченной на ночь
1-2 зубчика чеснока, слегка раздавленных и очищенных
оливковое масло
Лавровый лист
соль

Для обжаренного лука:
1 средняя луковица, тонко нарезанная поперек
1-2 зубчика чеснока
Соль
Оливковое масло

Для пасты:

250 г (8 унций) лингвини, разломленных на короткие кусочки, или другие короткие макароны (см. примечания)
соль

Инструкции

Тушить чечевицу (1/3 cup+1 cup воды), вместе с одним или двумя зубчиками чеснока, каплей оливкового масла и щепоткой соли, пока она полностью не станет мягкой.

Помешивайте время от времени, и когда чечевица станет мягкой. 

В конечном итоге чечевица должна впитать большую часть жидкости, но не всю, и получится своего рода рагу из чечевицы.

Когда чечевица станет почти мягкой, осторожно обжарьте нарезанный лук на оливковом масле, пока он не станет очень мягким и полупрозрачным, время от времени добавляя несколько капель воды, чтобы избежать потемнения. Приправьте небольшой щепоткой соли по мере приготовления. 

Добавьте обжаренный лук к кипящей чечевице.

Когда чечевица и лук будут готовы, сварите пасту в большом количестве хорошо подсоленной воды.

Когда паста будет слегка недоварена, слейте воду и добавьте ее в кастрюлю с чечевицей вместе с хорошим половником воды, в которой варилась паста. 

Хорошо перемешайте и отрегулируйте по вкусу. Выключите огонь.

Оставьте смесь чечевицы, лука и пасты накрывать крышкой как минимум на час. Вкуснее, если приготовить его утром на ужин или накануне.

Чтобы подать, добавьте половник воды и осторожно подогрейте до приятной теплоты, но не обжигающе горячей. 

Если паста слишком сухая на ваш вкус, добавьте больше воды, чтобы размягчить ее.

Pasta e lenticchie (Angelina's Pasta and Lentils) - Memorie di Angelina

Ingredients

Serves 4-6

To cook the lentils:

• 250g (8 oz) lentils/ brown lentils, soaked overnight
• 1-2 cloves of garlic, slightly crushed and peeled
• olive oil
• A bay leaf
• salt

For the sautéed onions:

• 1 medium onion, thinly sliced cross-wise
• 1-2 cloves garlic
• Salt
• Olive oil

For the pasta:

• 250g (8 oz) linguini, broken into short lengths, or other short pasta (see Notes)
• salt

Directions

Simmer the lentils, partially covered, in enough water to cover them by at least 3cm/1 inch, along with a clove or two of garlic, a drizzle of olive oil and a pinch of salt, until fully tender.

Top up with more water occasionally as needed to keep things moist. Stir every so often and as the lentils soften, smash a few against the side of the pot. Ultimately, the lentils should have absorbed most, but not all, liquid, making a kind of lentil stew.

When the lentils are almost tender, gently sauté the sliced onions in olive oil, until they are very soft and translucent, adding a few drops of water from time to time to avoid browning. Season with a small pinch of salt as you go. Add the sautéed onions to the simmering lentils.

When your lentils and onions are done, cook the pasta in abundant, well-salted water.

When the pasta is slightly undercooked, drain and add it to the pot with the lentils, along with a good ladleful of the pasta cooking water. Mix well, and adjust for seasoning. Turn off the heat.

Let the lentils, onions and pasta mixture rest, covered, for at least an hour. In fact, it tastes even better when you make it in the morning for an evening meal or the day before.

To serve, add a ladleful of water and re-heat gently until pleasantly warm but not scalding hot. If the pasta is too dry for your taste, add more water to loosen it.

Pasta e lenticchie (Angelina's Pasta and Lentils) - Memorie di Angelina

Air Fryer French Toast Recipe - Food Dolls

Ingredients
12 slices bread
1 8-ounce container whipped cream cheese
4 large eggs room temperature
1/4 cup milk room temperature
1 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon salt
1/3 cup light brown sugar
Powdered sugar or maple syrup for garnish

Instructions
Take two slices of toast, and spread whipped cream cheese on one side of each slice.
12 slices bread,1 8-ounce container of whipped cream cheese
Press the cream cheese sides together to make a sandwich.
In a shallow bowl, beat the eggs, milk, cinnamon, and salt until well combined.
4 large eggs,1/4 cup milk,1 teaspoon cinnamon,1/2 teaspoon salt
Dip the cream cheese sandwich into the egg mixture, coating both sides thoroughly.
Repeat until all the bread has been used and coated.
Preheat the air fryer to 350 degrees F (175 degrees C).
Place the coated sandwiches in a single layer in the air fryer basket or tray, working in batches as needed.
Sprinkle the tops with 1-2 teaspoons of brown sugar on each sandwich.
1/3 cup light brown sugar
Air fry the sandwiches for 8 to 10 minutes, flipping them halfway through the cooking time to ensure even browning.
Check for doneness by ensuring the toast is crispy and the cream cheese is melted.
Once cooked, remove the sandwiches from the air fryer.
Dust the air-fried French toast with powdered sugar, or drizzle maple syrup on top for added sweetness.
Powdered sugar or maple syrup for garnish
Serve immediately, and enjoy!
Store in an airtight container in the fridge for 2-3 days.


Air Fryer French Toast Recipe - Food Dolls

Курица в кисло-сладком соусе.

 Не знаю, как вы, но мне когда тошно (физически) организм умоляет дать ему ещё шанс. 

Желудок и печень и другие приятные органы шлют мозгу уютный сигнал: ну добей уже нас многозадачная сволочь! И мы все вместе идем готовить китайское, острое и так чтобы пережарить, как в настоящей помойке за три евро блюдо на жирной клеенке..

Я, конечно, немного преувеличила выше - простите, у меня 38.5.

Надо (на 4 порции)

Куриные грудки - 4 шт

Яйцо - 1 шт

Мука - 8 столовых ложек

Кунжут - 3 столовых ложки

Растительное масло 

Кориандр или зелёный лук

Кешью или арахис (я обнаружила в последний момент, что все сожрали ненасытные чада. Подозреваю, что с пивом.)

И собственно сам кисло-сладкий соус. 8 столовых ложек. 

Фото своих любимых соусов в сториз.  

1. Курицу режем кубиками примерно 2 х 2 см и ее во взбитом яйце, а после обваливаем в муке. 

2. В воке или глубокой сковороде, на сильном огне обжариваем кусочки курицы, до приятной хрустящей корочки. Это минут 8-10. 

3. Добавляем кешью или арахис. Чуть солим. Вливаем соус и вначале на сильном огне, а потом на среднем даем ему загустеть и стать карамельной корочкой. Ещё минут 8. Посыпаем кунжутом. 

4. Уже в тарелке нарядно порубленной зеленью. Дети мои обожают с рисом. Я буду с салатом (совесть кричит -  и так дофига углеводов.)

Так же можно приготовить свинину. К свинине хороши порезанные кубиками лук и сладкий перец. 

А теперь для тех, кому лень идти в магазин за соусом. Смешайте в равных пропорциях мед и соевый соус, добавьте в него давленный чеснок, жгучий перц и пару ложек рисового или винного уксуса. 

И будет у вас курица в кисло-сладком чесночном.

Для тех, кто на строгой диете. Уберите муку и яйцо. Но именно они придают тут прекрасную маргинальность за которую мы любим китайское. 

И бон апети, как говорят у нас в петит Шанхае.